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Travail à la fourche
Agir vite mais en douceur ...

Le travail à la fourche est efficace pour des palques dont les dimensions sont proches de celles de l'outil.

La pâte coule ...

Mais les plaques trop petites tendent à s'échapper...

Dans ce cas le râteau est plus efficace, mais chacun ne dispose que d'un outil et ne peut le choisir en fonction de chaque morceau qu il faut ramasser. Dans les zones de petites particules, on opère à la main.